Ivo Adam ist ein Aushängeschild der Schweizer Gastronomieszene. Mehrfach mit Auszeichnungen, Punkten und Sternen dekoriert, leitet der Unternehmer und Chefkoch mehrere Gastronomiebetriebe der Seven-Gruppe in Ascona. Zudem ist er Autor mehrerer Kochbücher und reist in seiner TV-Sendung «Schwiizer Chuchi mit Ivo Adam» (SF1) quer durch die Schweiz, um kulinarische Spezialitäten zu entdecken.

Foto: Remo Neuhaus

Ivo Adam, 1977 geboren, war das jüngste Mitglied, das die Schweizer Kochnationalmannschaft je ins Team berufen hat. Er gewann diverse Auszeichnungen und Goldmedaillen an Kochkunstwettbewerben, darunter den Europameistertitel, einen Olympiasieg und den Scott Hot Weltcup. 2002 wurde er in Singapur mit der Schweizer Kochnationalmannschaft Weltmeister und Goldmedaillengewinner als Einzel-Patissier. Ein Jahr später wurde ihm für sein Engagement der Milestone Award des Schweizerischen Tourismus- und Hotelverbandes verliehen. Noch im gleichen Jahr promovierte er zum Hotelier an der Hotelfachschule in Thun.

2004 sorgte Adam mit dem einzigartigen akustischen Kochbuch Räpzept für Furore in der Medien- und Kochlandschaft. Er rappte seine Rezepte und als Verpackung der CD diente eine Pizzaschachtel. Die Grundidee dieser neuen Art des «Fast Food» entwickelte sich weiter: Mit der Stiftung für soziale Jugendprojekte Schtifti tourte Adam unter dem Patronat von Suisse Balance durch die Grundschulen der Schweiz. Mit dem Birchermüesli-Räpzept und Skateboards im Gepäck förderte die Freestyletour ausgewogene Ernährung und ausreichend Bewegung bei Kindern und Jugendlichen. Eine Singleauskopplung von Räpzept («Birchermüesli-Rap») erhielt gar Doppelplatin.

2005 eröffnete Adam das Restaurant Apropos in Roggwil. Schon ein halbes Jahr nach der Eröffnung erhielt er 15 Punkte vom Gourmetführer Gault Millau. Ein Jahr später verliess Adam die Kaltenherberge und stellte sein zweites Kochbuch Kochen – Kombinieren – Komponieren fertig. Das Werk erhielt die Auszeichnung Best innovative Cookbook von der Vereinigung Gourmand Award. 2006 begann die Zusammenarbeit mit dem Schweizer Detailhändler Coop. Adam zeigte in TV-Spots und Plakatkampagnen, was man mit der hochklassigen Produktlinie Fine Food zu Hause kochen kann. Die Zusammenarbeit dauert seither an.

2007 eröffnete Adam mit der Familie Breuer in Ascona das Ristorante Seven und ein Jahr später wurde das Buch Seven ways to eat different veröffentlicht, das in limitierter Auflage erschien. Innert weniger Monate war die Auflage vergriffen. Das Werk erhielt das Goldene Lorbeerblatt der Historica Gastronomica Helvetica als schönstes Kochbuch des Jahres. Zudem wurde das Buch von SIA Summit Creative Awards, Portland (USA) mit einer Goldmedaille geehrt.

2008 und 2009 folgte die Eröffnung und Etablierung weiterer Betriebe in Ascona: Restaurant Easy, ein mediterranes Spezialitätenrestaurant und Restaurant Asia. Diese erhielten zahlreiche Auszeichnungen, unter anderem den Swiss Gastro Award in der Masterkategorie (Restaurant Easy), Thaiselect der thailändischen Königsfamilie und Michelin Bip Gourmand (Restaurant Asia). Des Weiteren erhielten Ivo Adam und die Familie Breuer das goldene Palmblatt des Leaders Club International für ihre unternehmerischen Leistungen. Ebenfalls wurden die Seven Appartments mit 5 Sternen superior von Schweiz Tourismus ausgezeichnet und gleichzeitig die Seven Gruppe für ihre herausragenden Projekte für den Tourismuspreis Schweiz nominiert. 2010 wurde das Ristorante SEVEN neben den Gault Millau Punkten des gleichnamigen Restaurantführers mit einem Stern vom Guide Michelin gewürdigt. 2011 wurde das Portfolio der Seven Gruppe nochmals erweitert: Es folgten die Betriebe La Cambüsa, eine asconeser Trattoria, und der Club Seventy7, der bereits kurz nach seiner Eröffnung zu den World’s Finest Clubs gehört.

2012 startete Adams eigene TV-Kochsendung «Schwiizer Chuchi mit Ivo Adam» im Schweizer Fernsehen SF1, in der er quer durch die Schweiz reist, um typische Schweizer Gerichte und neue Produkte zu finden.